《乱斗西游》的剧情背景紧扣《西游记》中的故事线索，玩家体验的是一场融合了诸多幻想元素和动作打斗的西游传奇旅程。游戏的主线剧情主要讲述唐僧师徒四人跋山涉水，历经九九八十一难，最终取得真经的故事。但与原著不同的是，手游在剧情中添加了更多的想象和创造，玩家不仅能够见识到传统西游记中的角色，还可以遇到由游戏独有设计的各种神兽和奇人异士。
游戏中的角色分为好几个阵营，主要分为起源于传统西游记的唐僧、孙悟空、猪八戒、沙僧等主角，以及其他各种源自中国古代神话及民间传说的神仙、妖怪、鬼怪等。玩家可以收集和培养这些角色，由此发展各自的故事线。
以孙悟空为例，游戏不仅展现了他的齐天大圣身份、火眼金睛、七十二变等传统技能，还为他增加了新的技能与特性。玩家可以通过完成任务和战斗来解锁孙悟空的各种形态，比如初遇时的石猴形态和经历天庭大战后的金箍棒配备形态。
在游戏进程中，玩家将会带领各个角色参与到不同的战斗和冒险中。游戏分为多个章节，每个章节都有其独自的故事和任务，玩家要通过一关关的挑战，不断推动故事的进展。各种妖魔鬼怪往往是玩家必须面对的对手，而击败这些对手不仅需要策略和技能，有时还需要与其他玩家进行协作。
《乱斗西游》在忠实原著的基础上进行了大胆创新，对部分故事进行了延展和重构。举例来说，游戏为传统角色设计了全新的背景故事，这些故事加深了角色个性，丰富了游戏世界观。例如唐僧不仅仅是被动接受保护的角色，还可能在某些剧情中扮演起关键的解决问题者的角色。
游戏中也加入了不在原著中出现的角色，例如特色的族群和不为人知的神秘角色。有的角色可能是游戏独创的，也有的角色来自中国其他古代神话或者民间故事，如经过艺术加工的白娘子、嫦娥等。这些角色的加入为《乱斗西游》的剧情层次添加了更多的深度和广度。
玩家在《乱斗西游》中除了主线剧情外，还能通过多种方式体验到故事。包括任务系统、副本挑战、团队协作等方式。任务系统会通过日常任务和成就任务启动故事线，让玩家在完成游戏目标的享受到故事的发展和角色之间的互动。
副本挑战则更加注重战斗策略和技能搭配，玩家在击败敌人后，有时会触发特定故事情节，展现角色间的友情、对抗等各种关系。而在团队协作中，玩家与其他玩家共同完成某些任务或副本时，经常能体验到类似西游记中师徒协力克难的群战情景。
