植物大战僵尸中的僵尸种类丰富，包含普通僵尸、旗帜僵尸、路障僵尸、撑杆跳僵尸、铁桶僵尸、读报僵尸、铁门僵尸、橄榄球僵尸、舞王僵尸、伴舞僵尸、鸭子僵尸、潜水僵尸、冰车僵尸、雪橇僵尸、海豚僵尸、小丑僵尸、气球僵尸、矿工僵尸、跳跳僵尸、雪人僵尸、蹦极僵尸、梯子僵尸、投篮僵尸、巨人僵尸、小鬼僵尸、僵尸博士等多种类型，每种僵尸都有独特的属性与技能，防守时需针对性搭配植物才能高效通关。普通僵尸是最基础的单位，血量低、移动慢，单一豌豆射手即可轻松应对，常作为尸群先锋试探防线。旗帜僵尸作为大波僵尸来袭的信号，除手持旗帜外属性与普通僵尸一致，主要用于提示玩家集中火力准备防守。路障僵尸头顶路障，血量是普通僵尸的两倍，需双重输出才能快速击杀，铁桶僵尸防御更强，铁桶可抵挡大量伤害，磁力菇能直接吸走铁桶，使其变回普通僵尸。撑杆跳僵尸移动速度快，可跃过前方第一株植物，高坚果能阻挡其跳跃动作，限制其推进节奏。
读报僵尸前期缓慢前行，报纸被击碎后会进入暴怒状态，移动速度大幅提升，需提前用高伤害植物快速打破报纸压制威胁。铁门僵尸手持铁门防御前方攻击，大喷菇的孢子可穿透铁门，磁力菇也能吸走铁门消除防御。橄榄球僵尸防御与速度兼备，头盔可抵挡大量伤害，是前期高难度僵尸，磁力菇是克制它的核心植物。舞王僵尸会召唤伴舞僵尸，形成群体攻势，需用范围伤害植物快速清理，避免被包围。气球僵尸漂浮空中，普通射手无法攻击，仙人掌可刺穿气球，三叶草能直接吹飞，是空中主要威胁。矿工僵尸从地下潜行绕后，攻击后排植物，忧郁菇可穿透地面攻击，地刺王也能在其出土时造成高额伤害。蹦极僵尸会空降偷取植物，叶子保护伞可阻挡其偷窃行为，保护关键植物不被带走。梯子僵尸能在防御植物上搭梯，让其他僵尸快速越过，磁力菇可吸走梯子，破坏其辅助能力。
泳池场景中，鸭子僵尸与潜水僵尸会从水路推进，潜水僵尸能潜伏水下躲避攻击，缠绕水草可将其拖入水中秒杀。海豚僵尸骑乘海豚快速移动，可跃过植物，高坚果能阻挡其跳跃，寒冰射手可减速限制其行动。冰车僵尸会在场地留下冰道减速植物，雪橇僵尸团队会沿冰道快速突袭，火爆辣椒可清除冰道并同时击杀冰车与雪橇僵尸。小丑僵尸手持爆炸盒子，行进一段时间后爆炸，摧毁周围3×3范围植物，磁力菇可提前吸走盒子阻止爆炸。跳跳僵尸借助弹簧跳跃前进，可越过部分植物，磁铁蘑菇能吸走弹簧，使其恢复普通移动状态。雪人僵尸较为稀有，出现后会快速逃离，击杀后可获得大量金币，是游戏中的隐藏收益单位。巨人僵尸体型庞大、血量极高，可秒杀植物，生命值过半时会投掷小鬼僵尸突袭后排，需用樱桃炸弹、玉米加农炮等灰烬植物才能快速击杀。小鬼僵尸移动速度快，常被巨人投掷至后排，需提前布置忧郁菇或西瓜投手清理。
防守时要根据僵尸类型灵活布局，白天关卡优先种向日葵积累阳光，后排布置豌豆射手、寒冰射手组成输出网，前排用坚果墙、高坚果阻挡推进。遇到铁桶、橄榄球等带金属防具的僵尸，及时种植磁力菇破除防御。泳池关卡先种莲叶，搭配缠绕水草、睡莲上的攻击植物构建水路防线。屋顶关卡选用卷心菜投手、西瓜投手等抛射类植物，避免因地形导致攻击落空。无尽模式中，冰西瓜投手的减速与范围伤害、玉米加农炮的爆发清场能力尤为关键，配合高坚果、叶子保护伞形成攻防一体的阵型，应对多类型僵尸混合攻势。僵尸博士作为最终BOSS，会召唤僵尸、释放冰球火球、投掷汽车，需集中高爆发植物与灰烬植物，抓住其低头暴露弱点的时机全力输出，才能突破防线完成通关。熟悉所有僵尸的特性与克制方法，合理搭配植物、规划阳光使用，才能在各类关卡中稳定防守，成功抵御所有僵尸的进攻。
